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BOBET Ouanmini^{a<\/sup>, <\/strong>BAMOGO Halidou<\/strong>^{b<\/sup><\/strong>, <\/strong>GANON Fran\u00e7ois<\/strong>^{c<\/sup><\/strong>, <\/strong>LABARA Waidou<\/strong>^{d<\/sup><\/strong>, Nassio SORY^{e<\/sup>, Gilles ESCADEILLAS^{f<\/sup><\/strong><\/p>}}}}}}

^{a<\/sup><\/em>Ecole Normale Sup\u00e9rieure de Bongor(Tchad), ^{b<\/sup><\/em> Universit\u00e9 Nazi Boni (Burkina Faso), ^{c<\/sup><\/em>Ecole Normale Sup\u00e9rieure de Ndjam\u00e9na (Tchad), ^{d<\/sup>Universit\u00e9 de Ndjam\u00e9na FSEA Facha Tchad, ^{e<\/sup>Universit\u00e9 Joseph Ki-Zerbo Laboratoire de Chimie Mol\u00e9culaire et des mat\u00e9riaux (Burkina-Faso),<\/em><\/p>}}}}}

^{f<\/sup><\/em>Laboratoire Mat\u00e9riaux et Durabilit\u00e9 des Constructions (LMDC), Universit\u00e9 de Toulouse, INSA, France<\/em><\/p>}

BP\u00a0: 13 Bongor\u00a0; Email\u00a0: <\/em>bobetouanmini@yahoo.fr<\/em><\/a><\/p>

\u00a0<\/em><\/p>

R\u00e9sum\u00e9<\/strong><\/p>

Cette \u00e9tude vise \u00e0 \u00e9valuer les teneurs en nitrates et nitrites dans certaines esp\u00e8ces de l\u00e9gumes-feuilles et fruits consomm\u00e9s dans la ville de N\u2019Djamena, afin d\u2019en estimer les risques sanitaires potentiels pour les consommateurs. Cinq esp\u00e8ces ont \u00e9t\u00e9 analys\u00e9es sur diff\u00e9rents sites de production et de vente : l\u2019\u00e9pinard, le mloukhi\u00e9, l\u2019oseille, l\u2019ambunu et le concombre.Les r\u00e9sultats obtenus montrent que tous les \u00e9chantillons contiennent des teneurs mesurables en nitrates et nitrites<\/strong>.<\/strong> Les concentrations moyennes en nitrates varient consid\u00e9rablement selon les esp\u00e8ces, avec des valeurs allant de quelques centaines \u00e0 plus de 1600 mg\/kg de mati\u00e8re fra\u00eeche<\/strong>. <\/strong>Les l\u00e9gumes-feuilles (\u00e9pinard, mloukhi\u00e9, ambunu)<\/strong> pr\u00e9sentent les niveaux les plus \u00e9lev\u00e9s, tandis que les <\/strong>fruits-l\u00e9gumes (gombo, concombre)<\/strong> affichent des teneurs plus faibles. Concernant les nitrites<\/strong>,<\/strong> les valeurs mesur\u00e9es, bien qu\u2019inf\u00e9rieures \u00e0 celles des nitrates, d\u00e9passent parfois les seuils tol\u00e9r\u00e9s par la FAO\/OMS, notamment dans le mloukhi\u00e9 (4,493 mg\/kg) et l\u2019oseille (jusqu\u2019\u00e0 5,283 mg\/kg selon le site). L\u2019analyse comparative par site a mis en \u00e9vidence des diff\u00e9rences significatives. L\u2019\u00e9valuation des teneurs observ\u00e9es au regard des normes internationales<\/strong> indique que certaines esp\u00e8ces d\u00e9passent les limites fix\u00e9es. M\u00eame si la majorit\u00e9 des \u00e9chantillons restent dans des plages acceptables, la consommation fr\u00e9quente de l\u00e9gumes riches en nitrates<\/strong> pourrait entra\u00eener une exposition, surtout chez les enfants et les populations sensibles \u00e0 ce produit. Cela met en \u00e9vidence un risque potentiel m\u00e9th\u00e9moglobin\u00e9mie<\/strong> et la formation de compos\u00e9s nitros\u00e9s canc\u00e9rig\u00e8nes<\/strong>.<\/strong> Ces r\u00e9sultats soulignent l\u2019importance d\u2019un contr\u00f4le r\u00e9gulier et d\u2019une sensibilisation accrue des acteurs du secteur agricole afin de r\u00e9duire les risques li\u00e9s \u00e0 la consommation excessive de ces compos\u00e9s. Les r\u00e9sultats obtenus constituent un socle scientifique important pour soutenir les strat\u00e9gies de s\u00e9curit\u00e9 alimentaire et promouvoir une agriculture respectueuse de l\u2019environnement et de la sant\u00e9 publique.<\/p>

Mot cl\u00e9s<\/strong>\u00a0: nitrates,<\/em> nitrites,<\/em><\/strong> l\u00e9gumes-feuilles et fruits, ville de N\u2019Djamena<\/em><\/p>

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